Não existe comida mais saborosa do que a feita pelas nossas avós. É por isso que a comida servida no restaurante nova-iorquino Enoteca Maria é feita por vovós de diferentes partes do mundo ao invés de chefs convencionais há cerca de 12 anos.
O proprietário do local, Joe Scaravella, teve essa brilhante ideia depois que a mãe e a irmã dele faleceram com pouco tempo de intervalo entre elas. A avó italiana de Joe foi fundamental para ele suportar a dor dessas duas perdas. Ele lembra que a ‘nona’ (palavra italiana que significa “avó”) o fazia se sentir confortável na cozinha.Assim, ele decidiu publicar um anúncio no jornal procurando ‘donas de casa para cozinhar pratos regionais’. Foi dessa forma que ele conseguiu suas primeiras cozinheiras.“Eu estava construindo o restaurante e por isso pedi para que elas viessem cozinhar em minha casa. E elas trouxeram pratos e também seus maridos e alguns netos de quem estavam tomando conta. A coisa toda foi como um filme de Fellini”, disse Scaravella ao site Oddity Central.
Ele conta ainda que os próprios clientes ajudam encontrar novas cozinheiras para o restaurante. “Eu falo com todo mundo sobre o conceito do restaurante e pergunto se sabem de alguém que queira cozinhar”.
Além das avós italianas, o restaurante hoje conta com uma equipe rotativa de mulheres de 30 países, incluindo a Palestina, República Checa, Argentina, Nigéria e Argélia. O restaurante é frequentado por pessoas de todo o mundo que querem conhecer as famosas nonas da Enoteca Maria e experimentar suas receitas.
“Recebo regularmente telefonemas da Austrália, da Inglaterra e da Itália para fazer reservas. Sempre fico lisonjeado com isso”, contou Scaravella.